餐饮“新加盟元年”的序幕已经拉开,一个全新的商业模式——类直营模式,正以其独特的魅力和优势,引领着加盟行业迈向新的发展阶段。类直营模式,既保留了直营模式的品质保障和统一管理优势,又兼具加盟模式的灵活性和扩张速度,成为众多品牌探索市场、实现快速发展的新选择。
餐饮集体开放加盟 “类直营”模式诞生
2024年,众多餐饮业的领军企业及黑马品牌纷纷宣布开放加盟,宣告着一个新时代的到来。
就在近日,海底捞这一坚守直营30载的餐饮巨头,突然宣布将正式引入加盟特许经营模式,此举无疑在业内引起了巨大的震动。与此同时,珮姐重庆火锅,这家曾多次在公开场合强调直营模式的品牌,在短短四年间将直营门店规模扩张至全国第一,如今也宣布全面放开加盟。
资深餐饮专家指出,2024年或许将成为餐饮行业的一个转折点,直营模式逐渐退出历史舞台,而加盟模式则全面崛起。
在这一背景下,一种新型模式——类直营体系应运而生。那么,类直营究竟是什么呢?
本质上,类直营模式是直营与加盟两种模式的融合与升级。在类直营体系中,直营门店扮演着更为重要的角色,承担着更多的试错成本。换句话说,直营门店先行探索,积累经验,然后再将这些成熟的模式与经验分享给加盟门店,从而最大限度地提升加盟门店的存活率与盈利能力。
以马路边边串串香新加坡直营首店为例,这一在海外火爆一时的门店正是类直营模式下的成功典范。该店位于新加坡繁华的商业中心福南商业综合体,开业仅55天,总营收便突破240万元,最高日营收更是达到惊人的10万元。目前,马路边边已拥有15家类直营门店,其中2023年新增海内外门店5家。对于未来,马路边边更是雄心勃勃,预计2024年还将新增10家类直营店。
从直营到加盟,再到如今的类直营,这一新模式的试水已初见成效。然而,对于类直营模式的未来发展,我们仍充满期待。究竟这一模式还将带来哪些新的举措与尝试?我们期待着马路边边等相关品牌的进一步解答与探索。
马路边边:“2024,着重打磨类直营体系”
早于品类爆发趋势,马路边边便深谙“爆红”之道。
2017年,串串香市场迎来元年之盛,马路边边凭借敏锐眼光,抢得先机,迅速捕获消费者芳心,市场占有率持续攀升。其逆势拓店的战略更是收获颇丰,短短半年内新增600+门店,成为串串品类中首个门店数量破千的品牌,市场影响力不容小觑。
如今,马路边边已在全国30余省、340多座城市布下加盟店网络,签约门店数量超过1300家,覆盖广泛。更值得一提的是,其海外拓展同样成效显著,已在5国15城成功开设加盟店,品牌影响力跨足国际。
然而,在极速扩张千家门店、稳坐行业头部之后,马路边边却选择放缓扩张步伐,将重心转移至“打磨类直营体系”之上。此举背后的核心逻辑在于追求“双赢”之局。
过去,许多餐饮创业者因盲目追求快速扩张和加盟而陷入困境,市场上不乏“速生速死”的小品牌。以明星餐饮为例,贤合庄火锅凭借明星效应迅速崛起,但短短时间内便因食安、管理等问题而崩盘,成为前车之鉴。
鉴于此,马路边边决心在2024年放慢脚步,专注于完善类直营体系。
在出品端,将启动“先验证再推广”模式,通过类直营门店更贴近市场与消费者,为加盟门店提供“试毒”服务。新产品研发成功后,将首先在类直营体系中推广,经过口味、品质、消费认可度等多维度检验后,再推向加盟门店,确保产品成功率和稳定性,降低加盟商决策失误及试错成本。
在市场端,马路边边将通过类直营体系深入一线,为加盟门店提供针对性的发展规划。品牌团队将以“执行者”身份深入市场,了解玩法、竞品动向,为加盟门店提供可执行的好方案,并借助累积的市场经验制定品牌发展规划,为加盟门店的市场运作保驾护航。
在管理端,马路边边将加强核心团队培训,通过类直营体系培养更多专业人才,为加盟门店提供全方位支持。强大的核心团队是类直营体系成功运作的关键,马路边边将不遗余力地投入资源,打造高效、专业的团队,为加盟门店提供坚实后盾。
小结
2024年,餐饮行业正式迈入新纪元,如同搭乘“高速发展”的火箭般疾驰向前。新店雨后春笋般涌现,副牌业务层出不穷,加盟政策全面放开,IPO冲刺号角吹响……
在这一波波的扩张浪潮中,餐饮界及外界对加盟的深层理解正在被大品牌、头部巨头的加盟步伐所重塑。
在这快节奏的扩张中,马路边边却选择了一条与众不同的道路——打磨类直营体系,将节奏放缓。这一转变背后,实际上是品牌对自身属性的深刻反思与重新定义。从曾经快速拓展门店、加码加盟的策略,到如今“重类直营轻加盟”的转型,马路边边将更多精力投入到类直营体系的完善中,甚至不惜为加盟门店“以身试毒”,确保其成功与盈利。
这一切,最终都指向一个核心目标:保护品牌的羽翼,坚守长期主义。马路边边深知,只有稳健、可持续的发展,才能确保品牌的长远未来。
展望未来,马路边边信心满满。在类直营体系下,全新的合作模式将实现最大化的“共赢”。
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