餐饮开启新纪元 类直营模式助力加盟店日赚10万
餐饮“新加盟元年”的序幕已经拉开，一个全新的商业模式——类直营模式，正以其独特的魅力和优势，引领着加盟行业迈向新的发展阶段。类直营模式，既保留了直营模式的品质保障和统一管理优势，又兼具加盟模式的灵活性和扩张速度，成为众多品牌探索市场、实现快速发展的新选择。 餐饮集体开放加盟 “类直营”模式诞生 2024年，众多餐饮业的领军企业及黑马品牌纷纷宣布开放加盟，宣告着一个新时代的到来。就在近日，海底捞这一坚守直营30载的餐饮巨头，突然宣布将正式引入加盟特许经营模式，此举无疑在业内引起了巨大的震动。与此同时，珮姐重庆火锅，这家曾多次在公开场合强调直营模式的品牌，在短短四年间将直营门店规模扩张至全国第一，如今也宣布全面放开加盟。资深餐饮专家指出，2024年或许将成为餐饮行业的一个转折点，直营模式逐渐退出历史舞台，而加盟模式则全面崛起。在这一背景下，一种新型模式——类直营体系应运而生。那么，类直营究竟是什么呢？本质上，类直营模式是直营与加盟两种模式的融合与升级。在类直营体系中，直营门店扮演着更为重要的角色，承担着更多的试错成本。换句话说，直营门店先行探索，积累经验，然后再将这些成熟的模式与经验分享给加盟门店，从而最大限度地提升加盟门店的存活率与盈利能力。以马路边边串串香新加坡直营首店为例，这一在海外火爆一时的门店正是类直营模式下的成功典范。该店位于新加坡繁华的商业中心福南商业综合体，开业仅55天，总营收便突破240万元，最高日营收更是达到惊人的10万元。目前，马路边边已拥有15家类直营门店，其中2023年新增海内外门店5家。对于未来，马路边边更是雄心勃勃，预计2024年还将新增10家类直营店。从直营到加盟，再到如今的类直营，这一新模式的试水已初见成效。然而，对于类直营模式的未来发展，我们仍充满期待。究竟这一模式还将带来哪些新的举措与尝试？我们期待着马路边边等相关品牌的进一步解答与探索。 马路边边：“2024，着重打磨类直营体系” 早于品类爆发趋势，马路边边便深谙“爆红”之道。2017年，串串香市场迎来元年之盛，马路边边凭借敏锐眼光，抢得先机，迅速捕获消费者芳心，市场占有率持续攀升。其逆势拓店的战略更是收获颇丰，短短半年内新增600+门店，成为串串品类中首个门店数量破千的品牌，市场影响力不容小觑。如今，马路边边已在全国30余省、340多座城市布下加盟店网络，签约门店数量超过1300家，覆盖广泛。更值得一提的是，其海外拓展同样成效显著，已在5国15城成功开设加盟店，品牌影响力跨足国际。然而，在极速扩张千家门店、稳坐行业头部之后，马路边边却选择放缓扩张步伐，将重心转移至“打磨类直营体系”之上。此举背后的核心逻辑在于追求“双赢”之局。过去，许多餐饮创业者因盲目追求快速扩张和加盟而陷入困境，市场上不乏“速生速死”的小品牌。以明星餐饮为例，贤合庄火锅凭借明星效应迅速崛起，但短短时间内便因食安、管理等问题而崩盘，成为前车之鉴。鉴于此，马路边边决心在2024年放慢脚步，专注于完善类直营体系。在出品端，将启动“先验证再推广”模式，通过类直营门店更贴近市场与消费者，为加盟门店提供“试毒”服务。新产品研发成功后，将首先在类直营体系中推广，经过口味、品质、消费认可度等多维度检验后，再推向加盟门店，确保产品成功率和稳定性，降低加盟商决策失误及试错成本。在市场端，马路边边将通过类直营体系深入一线，为加盟门店提供针对性的发展规划。品牌团队将以“执行者”身份深入市场，了解玩法、竞品动向，为加盟门店提供可执行的好方案，并借助累积的市场经验制定品牌发展规划，为加盟门店的市场运作保驾护航。在管理端，马路边边将加强核心团队培训，通过类直营体系培养更多专业人才，为加盟门店提供全方位支持。强大的核心团队是类直营体系成功运作的关键，马路边边将不遗余力地投入资源，打造高效、专业的团队，为加盟门店提供坚实后盾。 小结 2024年，餐饮行业正式迈入新纪元，如同搭乘“高速发展”的火箭般疾驰向前。新店雨后春笋般涌现，副牌业务层出不穷，加盟政策全面放开，IPO冲刺号角吹响……在这一波波的扩张浪潮中，餐饮界及外界对加盟的深层理解正在被大品牌、头部巨头的加盟步伐所重塑。在这快节奏的扩张中，马路边边却选择了一条与众不同的道路——打磨类直营体系，将节奏放缓。这一转变背后，实际上是品牌对自身属性的深刻反思与重新定义。从曾经快速拓展门店、加码加盟的策略，到如今“重类直营轻加盟”的转型，马路边边将更多精力投入到类直营体系的完善中，甚至不惜为加盟门店“以身试毒”，确保其成功与盈利。这一切，最终都指向一个核心目标：保护品牌的羽翼，坚守长期主义。马路边边深知，只有稳健、可持续的发展，才能确保品牌的长远未来。展望未来，马路边边信心满满。在类直营体系下，全新的合作模式将实现最大化的“共赢”。 想获取更多零售知识，欢迎加入我们的 WhatsApp 群组，群里将会不定时上传营销策略、销售技巧和企业管理的干货，我们下期再见！阅读更多相关文章：想要提升购物体验吗？技术重塑零售业
